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2012年07月24日
カマス 食べる 刺身 干して塩焼き
先日、楽しく釣った初カマス！
ムツも1匹いますｗ
まずは、刺身にいただきましたよ
ただ、さばくのがちと大変ｗ
皮がはがれにくいので身がボロボロに（笑）
ムツも刺身で。
ムツって、柔らかくてうまいですね～
残りのカマスはというと、カマスは干すとうまみが増すらしい！
ということで、みようみまねで、さばきます！
頭を残して、背開きにして、内臓とって、塩水へダイブ！
塩水は１０％で。プラス氷。
というか、頭がついたままだとエラが取れないんですけど、大丈夫なのでしょうか？
エラを取ると、頭が取れそうになりますｗ
適度に塩水につけたら、１００均の網に乗せてラップして、冷蔵庫へ！
このところの暑さを考えると、外に干したら痛みますよね
頭のとったカマスも冷蔵庫へ！
焼きました～
うまいです！
ちょっとしょっぱいです！
その理由はあとからわかったのですが、塩水につけてから冷水で軽く洗ってなかったからです～
そんなこと書いてなかったものですから、次回からそうしてみます。
こちらは別の日、ふっくらしてますよ。
お頭付きじゃなくてもいいんじゃないでしょうか？（焼いたらエラがうまかったりして？）
予想外に子供達が喜んで食べてます！
いいことだ～
Posted by isu at 18:33│Comments(0)
│料理
